St. Malo Fine Foods 冷榨芥花油採用非基因改造特選芥花籽,並用傳統的冷榨工藝,精心製造。冷榨芥花油經過 USDA 品質保證(QAI)的認證,符合英國零售商協會(BRC)的標準驗證指南認證達到最高健康、安全和環保的標準。 冷壓芥花油優於其他普通油品由於全生產過程不使用任何基因改造及農藥,有機芥花種子為芥花油油品中等級最高。壓榨過程均嚴格遵守食品國際安全標準,為芥花菜籽油中最高等級。使用者可以安心享用這款發煙點及高(攝式232度),且具溫和香味,當今北美應用最廣的食用油之一的冷壓芥花菜籽油。
於1950年末期和1960年代之間加拿大科學家透過傳統的交配選種,將油菜籽中所不要的性質(芥酸和硫甘)以一種名為油酸的單元不飽和脂肪加以取代。且在芥花油育種1950年末期和1960年代間生物科技基因改造的發明仍尚未出現且被利用。因此傳統的交配選種為主要培育方式。Canola一詞是「加拿大油籽,低酸」的縮寫——用來代表此芥花菜籽油中的低芥酸和低葡萄糖異硫氰酸酯的優良品質。
芥花油取自芥花的種籽。芥花屬十字花科,甘藍菜、綠花椰和白花椰也是同一科的植物。芥花的植株可生長至3至6英尺高(1-2公尺),會開出美麗的黃花。植株成熟後豆莢形狀與豌豆莢非常相似,但大小只有碗豆莢的五分之一左右。每個豆夾中有20個細小圓形黑色或黃棕色的種子。 收成後芥花籽被壓榨萃取出其中的油,再處理和充填包裝成芥花油產品。芥花油呈現淡金黃色,味道溫和清淡且耐高溫。芥花籽平均含45%的油。榨完油剩下的部份富含蛋白質,可作為高品質的動物飼料。
使用早於現今的基因改造技術,芥花菜籽油是50 年前利用傳統的雜交育種方法在加拿大研發成功。耕種在加拿大中部廣闊、天然純淨的土地上,芥花菜籽油擁有著清淡而爽口的風味、高煙點和許多有益健康的優點。 芥花菜籽油已成為當今應用最廣的食用油之一。它能夠完美的和甜、鹹或辛辣各種不同風味的食物融合在一起。由於高溫時仍具穩定性,因此適合用於油炸,烘培和煎炒。芥花菜籽油也常被用來做沙拉醬、起酥油、人造奶油和沾醬類等。
衛生福利部食品藥物管理局
行政院農業委員會農糧署-食品工業發展研究所
頂級的芥花,機械式冷壓榨的技術完整的保留住了芥花菜籽油天然的維生素達到最高健康、安全和環保的標準。(加拿大原瓶原裝進口; 榮獲MK– Kosher Certifier 猶太教規認證; 榮獲QAI 國際品質保證認證; 榮獲BRC全球食品安全標準驗證
★ 冷榨無添加劑、防腐劑
★ 高發煙點 (攝式232度)
★ 油炸、烘培、煎炒
★ 含有豐富的維生素E
★ 蔬菜油中含最低的不健康飽和脂肪酸 & 富含健康的單一不飽和脂肪酸
養身首選料理油
採用最新鮮、天然、無基因改造或除蟲劑栽培的果實經過精心的篩選和脫水脫皮的處理。再利用低溫古早式的機械壓榨方式,不使用任何化學添加劑從果實中萃取,完整的保存了果實中原有的天然養分。天然冷壓採用的低溫壓榨方式有效地保存了果實中的高營養成分,將破畫抗氧化物的作用降到最低,有利於抗癌老化。壓榨過程均嚴格遵守食品安全國際標準。
⊙ 從生菜沙拉醬汁到炒菜,芥花油清淡的風味,跟所有食物都非常搭配。
天然純淨的芥花油,去除雜質和植物原味,純淨無污染,味道清新不油膩。天然純淨的芥花油的維生素含量為73.8mg/100g 為天然形成,非添加。天然維生素E 具有抗氧化抗衰老,美顏養容的作用。
⊙ “高單元不飽和油”是目前營養專家認爲較營養、安全的用油選擇
⊙ 在常用的烹飪油品中,芥花油的飽和脂肪含量最低
單元不飽和脂肪酸:ω-9(Omega-9)系列脂肪酸可以降低LDL(壞膽固醇),稍微升高HDL(好的膽固醇),兼具抗氧化劑的特質,能保護動脈,抵抗氧化造成的傷害。
食用油中,單元不飽和脂肪酸含量高(達90%)的芥花油,是以傳統菜子油選種、改良而成,飽和脂肪酸比例低,僅5%左右,且人體無法自行合成的亞麻油酸(占21%)、次亞麻油酸(11%)都比一般烹飪用油高,是相當好的健康食用油選擇。
美國食品藥物管理局(FDA)已核准公布了一份健康合格聲明,表示使用芥花油代替飽和脂肪,可以減少心臟疾病的風險。(http://www.canadafood.org.tw/canola/health.html)
⊙ 芥花油的發煙點高,高溫時仍具穩定性, 口味清淡不搶味,適合西式甜點烘培
⊙ 芥花油的發煙點高達232度, 適合煎炒等料理, 油煙少,更健康
⊙ 能完整保留食物的營養成份, 並讓菜品顏色鮮亮可口
日式油炸的料理過程中,油脂因為高溫而開始冒煙。最佳油炸溫度介於攝氏 185~190 之間。料理時使用芥花油,溫度達到232~246度時才會開始冒煙,這遠優於其它的食用油。因此,芥花油是很適合熱炒或油炸類的料理。
⊙ 天然冷壓的芥花油可以安全地加溫到最高攝式232度,溫和的香味是烘焙、快炒、油炸、燒烤,碳烤,烘炙、及煸炒等所有高溫烹調料理的理想選擇。
加拿大和日本它是排名第一的植物油,在墨西哥和美國則是排名第二。整體而言,它是全世界使用量第三多的植物油。芥花油穩定的供應幫助世界走向更健康的境界。
由於發煙點高華氏45o度 (攝式232度)及溫和的香味,芥花菜籽油已成為當今應用最廣的食用油之一。它能夠完美的和甜、鹹或辛辣各種不同風味的食物融合在一起。由於高溫時仍具穩定性,因此適合用於油炸,烘培和煎炒。芥花菜籽油也常被用來做沙拉醬、起酥油、人造奶油和沾醬類等。亞洲烹飪講究旺火,高溫刷油,溫度一般達到180度,對食用油的煙點要求較高,低煙點的油脂很容易被氧化,發生化學變反應,產生可能致癌等有害物質。加拿大進口芥花油,煙點達到232度,超越中國膳食的煎炒炸的溫度要求。